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Año Internacional de la Quinua

¿Sabes qué es la quinua? Pues 2013 es su año

La quinua es un pseudocereal de origen prehispánico que se ha configurado como como una alternativa para aquellos países que sufren de inseguridad alimentaria. Es muy resistente y además no contiene gluten.

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ileon.com | 01/01/2013 - 11:40h.

La quinua, quínoa o kinwa (Chenopodium quinoa) es un pseudocereal que se produce en los Andes de Perú, Argentina, Bolivia, Chile, Colombia y Ecuador, y en los Estados Unidos. Bolivia el primer productor mundial, seguido de Perú y de los Estados Unidos. Se la denomina pseudocereal porque no pertenece a la familia de las gramíneas en que están los cereales "tradicionales", pero debido a su alto contenido de almidón su uso es el de un cereal. Su sabor recuerda bastante al del arroz integral, aunque su textura es mucho más fina, parecida al sémola

La quinua fue cultivada en los andes desde hace unos 5.000 años siendo uno de los principales alimentos de los pueblos andinos preincaicos e incaicos. La quinua fue reemplazada por los cereales a la llegada de los españoles, a pesar de constituir un alimento básico de la población de ese entonces.

Una de las características únicas de la quinua es que es el único alimento vegetal que posee todos los aminoácidos esenciales, oligoelementos y vitaminas para la vida, además de no contener gluten. Es capaz de crecer en las más duras condiciones, soportando temperaturas desde los -8°C hasta los 38°C, se puede sembrar desde el nivel del mar hasta los 4 000 metros de altura y es resistente a la sequía y a los suelos pobres.

 

Fotografía tomada en el altiplano boliviano y peruano por Claudio Guzmán, consultor del proyecto "Semillas Andinas", del Programa España-FAO
Fotografía tomada en el altiplano boliviano y peruano por Claudio Guzmán, consultor del proyecto "Semillas Andinas", del Programa España-FAO

 

Ante el desafío de elevar la producción de alimentos de calidad para alimentar a la población del planeta en un contexto de cambio climático, la quinua aparece como una alternativa para aquellos países que sufren de inseguridad alimentaria.

Por ello, la Asamblea General de las Naciones Unidas ha declarado al año 2013 como el "Año Internacional de la Quinua", en reconocimiento a las prácticas ancestrales de los pueblos andinos, quienes han sabido preservar a la quinua en su estado natural como alimento para las generaciones presentes y futuras, a través de prácticas ancestrales de vida en armonía con la naturaleza.

Atrévete a probarla para celebrar su año.

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