Alumnos de Tecnología de los Alimentos realizan un taller sobre 'El origen del vino'
Alumnos del tercer curso del Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos de la ULE, dentro de la asignatura sobre Tecnología de las Bebidas Alchohólicas impartida por el profesor del Departamento de Higiene y Tecnología de los Alimentos, Bernardo Prieto, disfrutaron el pasado viernes de un seminario teórico-práctico sobre la cata de vinos.
En la sesión –que comenzó a las 11.00 horas en la Facultad de Veterinaria- participaron Vicente Cruz López de la Rica, reconocido enólogo responsable del Departamento Comercial en la Zona Centro de la empresa de productos enológicos AGROVIN, y Ángel Ortega Castañeda, Gerente del Consejo Regulador D.O. La Mancha.
Durante el seminario, cuyo tema central giró en torno a 'El origen del vino. Vinos de color y sabor universal', se cataron ocho de los 25 Vinos Oro recientemente premiados en la edición XXXII Concurso a la Calidad Vinos embotellados D.O. La Mancha. Una denominación vinícola que agrupa a 192 municipios de cuatro provincias castellano manchegas: Albacete, Ciudad Real, Cuenca y Toledo. Eso la convierte en la Denominación de Origen vinícola más grande del mundo, la que acumula una mayor superficie de viñedo y la que alcanza una mayor producción anual.
Entre los vinos galardonados en el XXXII Concurso, celebrado a principios de este mes, destacaron, entre otros, el Oro al blanco airén Galán de Membrilla, cosechado por Bodegas Rezuelo y el tinto joven tempranillo Canforrales, de Bodegas Campos Reales. Mientras que dentro de los vinos de paso por madera, sobresalieron con sendos oros, el crianza Gran Tomillar Tempranillo 2015, de la Bodega Almazara Virgen de las Viñas y el reserva Azagador Tempranillo – Cabernet Sauvignon – Merlot 2014 de Pago la Jaraba. Los Premios reconocieron sobre todo la calidad creciente de unos vinos elaborados, en su mayor parte en la añada 2018 tras una cosecha caracterizada especialmente por sus condiciones en el buen comportamiento de acidez durante la campaña, más aún, para el caso de los blancos, con una vendimia pausada y escalonada.
Algunos de estos vinos fueron los que conocieron y cataron los alumnos de Ciencia y Tecnología de los Alimentos durante el seminario impartido por dos reconocidos expertos en el mundo enológico.
