Los quesos de León protagonizan el ‘Concurso de corte de kesos y emplatado’ de la Capitalidad Gastronómica
Poner en valor los quesos de León es el principal objetivo del 'Concurso de corte de kesos y emplatado' que se celebra el próximo domingo de 10 a 15 horas, en la Casa de las Carnicerías, dentro del programa de 'León, manjar de reyes' que desarrolla la Capital Española de la Gastronomía 2018, coincidiendo además con el calendario '12 meses, 12 manjares' que dedica julio al queso y a la miel.
El concejal de Comercio, Consumo y Fiestas, Pedro Llamas; el maestro cortador de queso Jose López, del Grupo Palenzuela; y Alexia López, de Mieles Urzapa, presentaron este martes la inciativa que persigue “estimular el consumo de quesos leoneses, muy agradecidos en la mesa”.
López recordó que el queso es un auténtico manjar de reyes, como demuestra un manuscrito en romance del año 974, del Monasterio de San Justo y Pastor, que señala que el rey leonés Ramiro III ya consumía queso (keso) de León. De ahí que se utilice esa letra en lugar de la 'q' actual.
Programa domingo
10.00 h. Apertura y preparativos.
11.00 h. Elaboraciones de queso en directo
- Elaboración de queso fresco, coagulación láctica, a cargo de Óscar que Quesería Facendera.
- Elaboración de queso curado, fermentación enzimática, a cargo de José López de Quesos&Company.
- Elaboración de cuajada con chocolate Santocildes, a cargo de Paula de Quesería Abuelo Aitalas.
12.15 h. Concurso de corte y emplatado de queso
Premios:
1º- 150 € y diploma
2º- 100 € y diploma
3º-50 € y diploma
Resto de participantes: mochila Quesos de León y diploma
13.15 h. Charla sobre las cualidades del queso y alimentación, a cargo de Domingo Fernández García, técnico de la estación lactológica de ITACYL-JCYL; José Javier Sanz Gómez, investigador contratado ICTAL, Universidad de León; y Emilio Blanco, nutricionista leonés.
14.15 h. Donación del queso emplatado a Cáritas de León y venta.
15.00 h. Entrega de premios.
